Недавно пересмотрела свои записи 2-3-летней давности и поняла, сколько всего я о себе забыла! Дневник нужно вести, даже если слог коряв.
Вечер прошлой пятницы...
Мы спонтанно (т.е. с почти разряженным телефоном, про камеру даже и не подумали:) собрались на день открытых дверей в пекарню.
Очень интересно, тем более продукцию этой пекарни мы покупаем у нас в булочной в городе и очень довольны качеством. Работу пекари обычно начинают в час ночи и смена до утра у них, но раз в году, они начинают раньше и показывают желающим свою работу.
На в ходе в цех нам выдали халатики и шапочки, было очень много народу, у меня мелькнула мысль: "Насколько хорошо это всё организовано?" Засомневалась я, а потом мы вошли в цех... Это удивительно!! Мы посмотрели, как замешивают тесто, как его порционируют, как оно подходит в печИ, как подают пар в печь, как его своевременно выпускают, как делают круасаны и булочки, как украшают торты... ВСЁ, что я хотела знать, но не знала, кого спросить:))))
Про Снежку и говорить нечего, она полвечера простояла в кондитерской!
Ушли мы из цеха последними:) в полпервого ночи... Снежка вообще не хотела уходить: "Это просто Новый год какой-то!"
Когда народ подрассосался, было самое время задавать вопросы беззащитным пекарям! Печами кстати там заведует француз. Не разговорчивый, с высокомерным выражениям лица он подстраивает печи под следующую партию выпечки, бросая презрительные взгляды на нас по сторонам. Выминали тесто и формировали хлеба молодые ребята, ловкие, скорые на руку. Замешивал коренастый, основательный с хитрым прищуром. У кондитера было по-детски доброе лицо и удивительно спокойная рука, выкладывающая ягодку за ягодной на бисквит.
Очень интересно увидеть что-то изнутри! Вопросами я заспала ни кого иного, как начальника цеха (я не знала, просто подошла к самому серьёзному мужчине, с :) и он мне всё обстоятельно объяснил, включая то, что работают в основном мужчины здесь, что работа для женщин слишком тяжёлая физически и только в кондитерской одна дама и одна ученица,- Но это кондитеры,- фыркнул он, - звёзды! А в нашем деле главное спокойствие!,- добавил он пододвигая огромную ёмкость с тестом к порционной машине. Светло-коричневая масса с семенами льна наполняла её и я голосом знатока заметила: "Этот хлеб я знаю! Это "Петух в корзине", да?" - Нееет, у "Петуха" тесто темнее, видите, а это "Зерновой"... Мне такие тонкости не видны, потому я продолжила задавать вопросы: а почему тесто не прилипает к порционной машине? Там подмаслено или смочено водой? Тёплый воздух? как интересно... А почему из печи пар валит? А почему семена подсолнечника не сгорают на хлебе? А почему...
Дети вырезали фигурки из творожного теста, украшали их, затем пекари сажали противни в печь и выпечку можно было забрать с собой. Почти всё можно было пробовать:)
На следующее утро в булочную мы пришли с совершенно новым ощущением.
Уверяю вас, вкуснее свежего хлеба только свежий хлеб со сливочным маслом!
Вечер прошлой пятницы...
Мы спонтанно (т.е. с почти разряженным телефоном, про камеру даже и не подумали:) собрались на день открытых дверей в пекарню.
Очень интересно, тем более продукцию этой пекарни мы покупаем у нас в булочной в городе и очень довольны качеством. Работу пекари обычно начинают в час ночи и смена до утра у них, но раз в году, они начинают раньше и показывают желающим свою работу.
На в ходе в цех нам выдали халатики и шапочки, было очень много народу, у меня мелькнула мысль: "Насколько хорошо это всё организовано?" Засомневалась я, а потом мы вошли в цех... Это удивительно!! Мы посмотрели, как замешивают тесто, как его порционируют, как оно подходит в печИ, как подают пар в печь, как его своевременно выпускают, как делают круасаны и булочки, как украшают торты... ВСЁ, что я хотела знать, но не знала, кого спросить:))))
Про Снежку и говорить нечего, она полвечера простояла в кондитерской!
Ушли мы из цеха последними:) в полпервого ночи... Снежка вообще не хотела уходить: "Это просто Новый год какой-то!"
Когда народ подрассосался, было самое время задавать вопросы беззащитным пекарям! Печами кстати там заведует француз. Не разговорчивый, с высокомерным выражениям лица он подстраивает печи под следующую партию выпечки, бросая презрительные взгляды на нас по сторонам. Выминали тесто и формировали хлеба молодые ребята, ловкие, скорые на руку. Замешивал коренастый, основательный с хитрым прищуром. У кондитера было по-детски доброе лицо и удивительно спокойная рука, выкладывающая ягодку за ягодной на бисквит.
Очень интересно увидеть что-то изнутри! Вопросами я заспала ни кого иного, как начальника цеха (я не знала, просто подошла к самому серьёзному мужчине, с :) и он мне всё обстоятельно объяснил, включая то, что работают в основном мужчины здесь, что работа для женщин слишком тяжёлая физически и только в кондитерской одна дама и одна ученица,- Но это кондитеры,- фыркнул он, - звёзды! А в нашем деле главное спокойствие!,- добавил он пододвигая огромную ёмкость с тестом к порционной машине. Светло-коричневая масса с семенами льна наполняла её и я голосом знатока заметила: "Этот хлеб я знаю! Это "Петух в корзине", да?" - Нееет, у "Петуха" тесто темнее, видите, а это "Зерновой"... Мне такие тонкости не видны, потому я продолжила задавать вопросы: а почему тесто не прилипает к порционной машине? Там подмаслено или смочено водой? Тёплый воздух? как интересно... А почему из печи пар валит? А почему семена подсолнечника не сгорают на хлебе? А почему...
Дети вырезали фигурки из творожного теста, украшали их, затем пекари сажали противни в печь и выпечку можно было забрать с собой. Почти всё можно было пробовать:)
На следующее утро в булочную мы пришли с совершенно новым ощущением.
Уверяю вас, вкуснее свежего хлеба только свежий хлеб со сливочным маслом!
Комментариев нет:
Отправить комментарий